Çayınızı nasıl alırsınız? Bir veya iki şekerli, biraz Sütlü, ya da az tuzlu?

Çayınızı nasıl alırsınız? Bir şeker, iki veya belki biraz süt? Bir ABD bilim insanının söylediğine göre, tuz eklemediğiniz sürece, fincanınız mükemmel olmayacaktır — Birleşik Krallık'ta o kadar tartışmalı bir kavram ki, Amerikan elçiliği bile buna dahil. 

Yazar ve kimyager Michelle Francl'ın çayda tuz kullanma çabası, Çarşamba günü Royal Society of Chemistry tarafından yayınlanan yeni kitabı "Steeped: The Chemistry of Tea"nin yayınlanmasıyla gün yüzüne çıktı. Francl, kitabında çaya bir tutam tuz eklemenin -tadına bakılmayacak kadar- onu daha az acımsı hale getirebileceğini, çünkü Associated Press'e göre sodyumun "ağızlarımızdaki acı reseptörlerini bloke etmeye" yardımcı olduğunu savunuyor.

İngilizler bu öneriye hemen tepki gösterdiler ve bu pek de iyi sonuçlanmadı. 

" Good Morning Britain " Çarşamba günü sosyal medyada "Bu bir suç gibi geliyor " paylaşımını yaptı ve sunucularından birinin böyle bir eklemenin "tamamen çılgınlık" olduğunu söylediği videoyu paylaştı. 

"Yani daha önce buna benzer bir şey duymadım," dedi sunucu. "... Bir fincan çayla uğraşma. Tuz ekleyip sütü ısıtamazsın. Ne düşündüğünü bilmiyorum." 

Popüler sosyal medya hesabı VeryBritishProblems, kitabın "özel ilişkiler için kötü bir gün" yarattığını söyledi. 

"Amerika bugün ne önerecek, merak ediyoruz?" hesap Perşembe günü yayınlandı. "Bir kase mısır gevreğinde soğan mı? Jaffa Keklerinde hardal mı?"

Çaya tuz eklemek o kadar skandal görünüyor ki Amerikan elçiliği bile olaya dahil oldu. Londra'daki ABD Büyükelçiliği Çarşamba günü bir açıklama yaparak Francl'ın "mükemmel" fincan" tarifinin elçiliğin İngiltere ile ilişkisini "sıkıntıya" soktuğunu söyledi.

"Çay yoldaşlığın iksiridir, uluslarımızı birleştiren kutsal bir bağdır. Böylesine çirkin bir teklifin Özel İlişkimizin temellerini tehdit etmesine seyirci kalamayız," dedi elçilik. "...Britanya'nın ulusal içeceğine tuz ekleme fikri, ABD'nin resmi politikası değildir. Ve asla da olmayacaktır." 

Büyükelçilik, İngiliz halkıyla "güçlü bir dayanışma" göstermeyi amaçladığını belirtmeye devam etti. 

"Çay konusunda biriz," dedikten sonra, "ABD Büyükelçiliği çayı uygun şekilde, yani mikrodalgada pişirmeye devam edecek," diye espri yaptılar. 

Francl, büyükelçiliğin açıklamasına sosyal medyada yanıt vererek, yazısının "böyle bir fırtına yaratacağını bilmediğini" söyledi. 

"Kimyanın önemini aydınlatmak için gereken buysa, o zaman ben acı çekmiyorum," dedi. "Bir tutam tuz ekleyin ve mikrodalgada o çayı yapın ve görün!" 

Mükemmel bir fincan çay nasıl yapılır? 

Çay, Birleşik Krallık genelinde ciddi bir içecektir. Yerel bir şirket olan Kent ve Sussex Çay ve Kahve Şirketi, insanların içeceği yaratmanın denenmiş ve doğru yolunun tam olarak ne olduğunu belirlemek için 2021'de bir anket düzenledi. 

Ankete katılan 2.000 kişiden %70'i çay demleme işleminin doğru yolunun çay poşetini fincana koymak, suyu kaynatmak ve ardından süt eklemek olduğunu, tuz kullanılmadığını söyledi. 

Francl kitabında çayın önceden ısıtılmış bir demlikte demlenmesi ve kısa ve kalın bir kupada servis edilmesi gerektiğini savunurken, çay yapma sürecinin sonunda süt eklenmesi en azından onun ve İngilizlerin üzerinde anlaştığı bir şey. Ancak bir ortak nokta daha var: suyu asla mikrodalgada ısıtmayın. 

"Beyaz bir tabaka oluşabilir," dedi Francl The New York Times'a . "Küvetinizdeki köpük gibi çay köpüğü, daha az kokulu, daha az lezzetli bir fincan çay yapar." 

Ve eğer çayınızı mikrodalgada yapmaya karar verirseniz ve köpüklü bir yüzey oluşursa, "biraz limon" ekleyebileceğinizi söylüyor. 

Tuzlu çay kulağa geldiği kadar tuhaf değil

İngilizler Francl'ın tarifiyle sorun yaşarken, çaya tuz eklemek dünyanın başka yerlerinde o kadar da tabu değil. Aslında, bazı yerlerde yüzyıllar öncesine dayanan bir uygulama. 

Lancaster Üniversitesi viroloji profesörü Muhammad Munir, çaya tuz eklenmesinin "sürpriz olmadığını"  söyledi .

Sosyal medyada "Güneydoğu Asya'da bir çaydanlıktaki bir tutam tuz bir normdur," diye yazdı, "ve biz ekmekte, çayda, kesilmiş elma ve karpuz parçalarında bir tutam tuzla büyüdük."

Francl, Çarşamba günü Chemistry World için yazdığı makalede , mükemmel bir fincan çayın kimyasını oluşturan unsurlar hakkında yüzlerce makale okuduğunu, bunların arasında 8. yüzyıla ait bir Çin el yazmasında ana hatları çizilen "ünlü ve sıra dışı bir fincan" da bulunduğunu söyledi. 

2019'da South China Morning Post  çay içme gelenekleri hakkında bir fikir yazısı yayınladı. Bu geleneklerden biri 618'den 907'ye kadar süren Çin'in Tang hanedanlığına kadar uzanıyor. Post, o dönemde çay yapraklarının toz haline getirildiğini ve ardından bloklar halinde sıkıştırıldığını söyledi. İnsanlar bu blokları bir demlik çay demlemek için kullandıklarında tuz eklerlerdi. 

Tuz, günümüzde Tibet'te bazı çayların yapımında temel bir maddedir. Yak tereyağı çayı olarak bilinen popüler bir tarif , bol tuzla koyu fermente edilmiş bir çay demlemeyi ve ardından yak tereyağı ve sütle servis etmeyi içerir. 

Yazar ve gazeteci Ramin Skibba  sosyal medyada yaptığı paylaşımda, "Bu, ABD ile İngiltere arasında çay konusunda komik bir çekişme, ancak şunu unutmayın, İngiliz İmparatorluğu gelmeden çok önce bile, çay yapmayı bilenler Orta ve Doğu Asya'daydı." ifadelerini kullandı  .